第五條守則:食物周圍,不用毒物。


 


小心使用清潔用品,與食物的保鮮膜、吸管等。


 


清潔用品


 


你用什麼來洗澡?用什麼來洗碗?


 


這些有毒的化學,怎麼由無毒的大自然提鍊出來呢?


 


海水蒸發→成為鹽=氯化鈉→再用化學法,分離提鍊→氯化物,與鈉化物。(毒)


 


氯化物與鈉化物,都對人體不好,因為都有毒,無法排除。但是商人可以在兩邊的用品,大賺其錢。


 


台灣人愛用的氯化產品類 台灣人愛用的鈉化的產品類


 


清潔劑 鈇胺酸鈉=味精


 


消毒劑 硝酸鈉=香腸、火腿、素香腸


 


除草劑 己二烯酸鈉=豆干、防腐


 


農藥 檸檬酸鈉=各種飲料


 


DDT 甲基纖酸鈉=飲料內(如芭樂汁)的濃稠物


 


 


三偏磷酸鈉=食物有Q度(硼砂的新替代物)


 


便當飯、粉圓、丸子類等


 


 


亞硫酸氫鈉=金針(的黃色)


 


其中,清潔劑愈來愈乾淨,也愈來愈毒。


 


1. 早期使用CL2氯氣(毒)


2. 其次用HCLO4次氯酸=以前的洗潔劑,漂白水等(很毒)


3. 後來使用H2CLO7過氯酸(非常的毒)


4. 現在則是大概都是二氧化氯CLO2(超級猛毒)大概九成以上市面架上所售的清潔劑都是。)


 


清潔劑,殺菌力愈好,清潔度愈高,但是愈是高度致癌。


 


包裝用品


 


你用什麼來裝放你的食物呢?


 


名稱 用途 毒性


PE聚乙烯 塑膠袋 毒性較低


PP聚丙烯 塑膠袋


PS聚苯乙烯 保利龍


PVC聚氯乙烯 保潔膜 絕不可加熱、毒性很高


PVDC聚偏氯乙烯 保潔膜 不可與油脂混合


 


化學名中,中文筆劃愈多愈毒,英文字母愈後面愈毒。


 


要使用PPPE產品


 


原因:PPPE是碳氫化合物,成分是臘,不會被人體吸收,就算是吃下去,也會被排出來。(所以蘋果:打臘的比農藥防腐的好)


 


PE袋(密度小,全透明,磨擦聲小),可耐熱至105℃ 都無毒


PP袋(密度大,半透明,磨擦聲大),可耐熱至135℃ 都無毒


 


而一般市售的紅白條的塑膠袋,是回收而且摻有紅色色素,此色素會危害人體,不可碰觸食物。


 


小心用PS產品


 


PS(聚苯乙烯)產品使用不當,會產生劇毒,影響中樞神經。


 


PS產品(全部含苯)包括:保利龍碗盤PSP,各種非PEPP的塑膠杯碗盤HIPS、透明塑膠杯HIPS,透明盒(硬的,彈指會有梆梆聲,可裝水果、生煎包子那種)OPS,便當盒蓋(底下是深咖啡色或紅色那種)、養樂多瓶。


 


PS產品是含苯器皿,會被三種的食物溶解、分解,產生劇毒、或致癌,危害人體。所以,以下三種的食物,一定不能與PS產品接觸。


 


1. 酸性(水果如柳丁、鳳梨、葡萄、楊桃,百香果等等含豐富維他命C


2. 芳香味道(草莓的香,精油的香,有香味的食物)


3. 脂類(油膩的食物,肉類、油炸、油炒物)


 


含苯的器物(包裝材料),與含氯化合物(加工食物或包裝材料),兩者加熱至200℃ 後,則產生戴奧辛,所謂的世紀之毒。


 


含苯器皿,也應避免使用,會致癌。


 


PVC保潔膜(聚氯乙烯),不應使用在食品上。


 


保潔膜一定要買PE的,用在廚房食物上,才安全。市面上有很多保潔膜是PVC(聚氯乙烯)與PVDC(聚偏氯乙烯)的,PVC不可加熱,PVDC不可以包裝油脂食物加熱,會釋出毒性。買保潔膜一定要看包裝上的材質說明。


 


吸管則應使用透明的(PE),最好不要使用有色彩(包括白色)的吸管,此含有色素,如同紅白塑膠袋一樣,不應用來放食品。


 


注意:買來的油,切不可隨意裝瓶。


 


如果沙拉油,裝在PVC(透明瓶身,沒有皺折,底部有一平線)的瓶子內賣,亦不可買(市面有)。油要裝在玻璃瓶最好,其次是金屬瓶、或是PET保特瓶中或是PPPE瓶(瓶底有皺折)


 


使用紙巾:(正確使用,不毒害我們的環境)


衛生紙(Toilet Paper):溶於水,可被水分解,可放入馬桶中沖走。


抽取式衛生紙(Tissue):不溶於水,不被水分解,不可入馬桶中。


餐巾紙(Napkin):不溶於水,不可入馬桶中。


粗的擦手紙(Paper Towel):不溶於水,不可入馬桶中。


 


而衛生紙不能用來擦臉或擦食物,會分解出微細毛屑。


 


第六條守則:買有機農作物要確認來源。


 


台灣的有機農作物剛在起步,購買時必須確認來源,以防一些生意人,想多賺一點錢(有機蔬菜比其他一般的菜貴80%),販售冒充貨。如果買到冒充有機的蔬菜,則處理上會太粗心,又會吃到過量的農藥化肥、化學激素。


 


什麼是有機蔬菜?


 


有機,就是有氮CHO的有機化合物。


 


有機蔬菜,簡單的說,也就是沒有農藥,沒有化肥,沒有照燈光,沒有加生長激素(荷爾蒙),要有休耕期, 三公里 內沒有污染(台灣沒有可能),一定以網式栽培的菜。


 


有機蔬菜較甜脆,不容易變色(褐變)。


 


水耕蔬菜不是有機蔬菜:所有的水耕的蔬菜,都在水中加了化肥,並且只供給有限的養分,絕對不是有機蔬菜。但現在台灣,都當做有機蔬菜來賣。


 


芽菜不是有機蔬菜:小麥草,豆芽菜,苜蓿草,綠豆芽,黃豆芽都很差勁。因為本來應該要八天才長大的芽菜類,現在一天就長大了。因為放了瑩光增白劑。這種有毒的類生長激素,會催化芽菜生長,而且芽又大又肥又不會壞,會致癌。這種芽菜,都不是有機蔬菜,但現在都當做有機蔬菜來賣。


 


所以,購買有機蔬菜時要特別留意,應購買來源可靠或經過認証的,以免多花錢,健康卻不見得有保障。


 


台灣的有機農作物剛在起步,購買時必須確認來源,以防一些生意人,想多賺一點錢(有機蔬菜比其他一般的菜貴80%),販售冒充貨。如果買到冒充有機的蔬菜,則處理上會太粗心,又會吃到過量的農藥化肥、化學激素。


 


什麼是有機蔬菜?


 


有機,就是有氮CHO的有機化合物。


 


有機蔬菜,簡單的說,也就是沒有農藥,沒有化肥,沒有照燈光,沒有加生長激素(荷爾蒙),要有休耕期, 三公里 內沒有污染(台灣沒有可能),一定以網式栽培的菜。


 


有機蔬菜較甜脆,不容易變色(褐變)。


 


水耕蔬菜不是有機蔬菜:所有的水耕的蔬菜,都在水中加了化肥,並且只供給有限的養分,絕對不是有機蔬菜。但現在台灣,都當做有機蔬菜來賣。


 


芽菜不是有機蔬菜:小麥草,豆芽菜,苜蓿草,綠豆芽,黃豆芽都很差勁。因為本來應該要八天才長大的芽菜類,現在一天就長大了。因為放了瑩光增白劑。這種有毒的類生長激素,會催化芽菜生長,而且芽又大又肥又不會壞,會致癌。這種芽菜,都不是有機蔬菜,但現在都當做有機蔬菜來賣。


 


所以,購買有機蔬菜時要特別留意,應購買來源可靠或經過認証的,以免多花錢,健康卻不見得有保障。


 


第七條守則:了解如何煮素食,吃素食。


 


吃素比吃肉健康,但前提是,你了解如何吃正確的素食。否則你不但不能健康,不能益壽延年,大概還比吃肉的人,容易早死。


 


首先要知道:所有的各種豆子類,都有抗營養因子存在,經過煮熟後,才會消失。所以一切豆類都必須煮熟才能食用。廚師做菜,豆類(包括青豆、黃豆芽等等)一定要先汆燙,再煮熟。豆子不可是脆脆的口惑。(要全熟軟化)例如:黃豆有很高的抗胰蛋白質酵素,豆漿要至少要連續煮沸四次,就是煮一次加一次水,再煮,如此四次才能食用。亂煮豆漿會生病、拉肚子的。


 


吃素的時候:


 


首先注意:少吃加工食品,常吃天然的青菜,水果,豆類,米食。


 


第二要注意:素食中,蛋白質的攝取,一定要配對進行。因為所有的天然素食,都是不完全蛋白質。要是經過配對,會轉換成比肉類更優良的完全蛋白質,幫助身體活得健康長壽。


 


例如:{豆類+穀類},{豆類+穀類+麵食類},{奶類+麵食類}。


 


這配對的{}內的東西,一定要在同一餐中,一起吃下去。


 


為什麼呢?例如:黃豆有很高營養,但缺乏甲硫胺基酸。互補為芝麻。吃純素的人,一大杯500cc的豆漿,只須要配合七顆芝麻即足夠了。那只是一小口燒餅上的芝麻而已。多吃的會增加身體負擔。


 


(注意:有吃蛋吃肉的人,不要用互補式的吃法。由蛋肉類取得的蛋白質,通常已超過你每日所需量。過量營養,是造成一切現代病的病因。)


 


在人類的文明裏,凡是這樣正確吃主食的民族,都能存活下來。因為古時新鮮肉類,難以取得、保存,所以素食蛋白質,必須佔人類飲食的大部分。


 


民族正確飲食的例子:


 


吃豆腐配飯{豆類+穀類}的漢民族。


吃味噌湯配飯{豆類+穀類},豆皮壽司{豆類+穀類}的日本人。


吃麻醬麵{豆穀類+麵食類},豆漿燒餅油條{豆類+穀類+麵食類}的中國北方人。


吃咖哩豆子飯{豆類+穀類}的印度人、豆子飯{豆類+穀類}非洲人。


吃比薩{奶類+麵食類}、義大麵{奶類+麵食類}的義大利人。


吃牛奶餅乾{奶類+麵食類},吃奶油麵包{奶類+麵食類},起司三明治{奶類+麵食類}的西方人…等等。


 


另外,玉米與青豆是絕配,可以互補。玉米缺乏離胺酸(以玉米為主食,會產生癩皮病),青豆含離胺酸。所以在中西文化中,常常見到玉米、青豆、胡蘿蔔在一起所煮的炒飯,或肉邊配菜。因為它的高營養價值,這也是最常見的冷凍蔬菜。


 


吃東西是一門學問。吃素更應該學習看書,了解如何吃素,才是正確的,而不是一味的吃醬瓜(加工食品)、麵筋(加工的100%蛋白質)。或是注重口味,常常吃外面餐館(大部分是加工食品)。或是以為吃素的人須要多一點營養,可以大吃補品(如高度加工的奶類、起司等,或吃過量的豆類種子類,沈積過多蛋白質),造成身體負荷過重,排毒不易,提早駕鶴西歸。


 


第八條守則:要運動 最好的運動是散步。


 


歐美研究指出,每天散步一個小時,可以減低90%直腸癌的機率發生。


 


運動可以幫助身體代謝,不便秘。如果不想得癌症,就要動。


 


世界上,沒有心臟癌。因為心臟時時都在動。若器官一直在用,則不會生病。鯊魚終其一生,沒有靜止的一刻。它也是地球上,不會得癌的罕見動物。


 


建議更年期以後的婦女,運動下腹部,(例如搖搖呼拉圈)。較不容易得子宮癌。另外,婦女月經來的,如果產生經痛,還是要稍動一動,讓經血流出。不可完全靜止。經血不動,會產生倒流,久而久之,會病變成瘤。


 


第九條守則:不便秘,不忍尿便秘、忍尿,就是使毒素累積,無法排除。


 


如果正常的吃喝,而不能每天正常的大小便的人,不用再說,一定能比別人更早落葉歸根的。


 


結論:


 


總之,今日的世界,要善能養生的人,必須克制食慾。


 


1.首先,不要迷信好味道。要了解,正常的食物味道不錯,但是味道的範疇,不可能差別太大的。在家裏你用真材實料用心去煮,沒有那麼好吃的話,在外面不應該會變得太好吃。在以前的時代,沒有那麼好吃的東西,到今天,更不應該變好吃了。


 


2.再來,要知道什麼是原味。你要煮菜,應該立願做頂級的廚師,挑戰自己,煮出好原味來,絕不在生食肉品內,或在烹調中,添加化學物品,來增進不真實的鮮味與色澤。


 


3.然後,請幫助自已與大眾,活得健康長壽。今日健康長壽之道,有很大部分,是靠一個人對環境與食品的認識。對這方面的無知與天真,可以奪去你的健康與生命。做一個有良心的廚師,肩負大眾健康的巨責,尤其要常常吸收這方面的知識。


 

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