梅子是我國及日本特產，生產期短，每年四月採收，一般多以青梅採收，較耐貯運，是做醃漬梅用，也是輸往日本或晒乾供製造話梅的原料。常謂梅子可除三毒之效，即除食物的毒，水的毒，血的毒。前二者屬殺菌的效果，第三者是指能淨化酸性體質的血液。一般健康人的血液，經常保持在中性至微鹼性，此乃直接由食物所造成的結果。實際上如:砂糖，牛肉，白米，酒等酸性食品比較好吃，故一般人常有多吃的情形，若欲以牛乳，海藻類，蔬菜類，酸梅等鹼性食品來中和時，一般需要大量的鹼性食品， 才能達到中和的作用。如要中和100克的蛋黃(酸性食品)，則需1200克的洋蔥或400克的甘藍菜，才能達中和的效果；但如以酸梅來中和時，因含有充分的鈣，鈉，磷，鐵等成分，只需5克，梅肉抽出物只需1公克就很足夠，由於酸梅是強力的鹼性食品，可以達淨化血液的作用。因此，食用梅子對身體好處多多喔！另外，日本現在也流行一種經過特殊燒烤的梅子，梅子經過燒烤，除本身具有的功效外，其所含的枸橼酸與糖份 (HMF) 因高熱結合成神奇新成分 Mumefural （譯音：姆美芙拉爾），可加速血液流速， 加速新陳代謝、活化細胞、減緩老化。
梅子的八大功效：
1. 預防疲勞 消除疲勞
形成人體體內能量的營養素稱之為肝醣。人體在運動或工作時會消耗能量，此時肝醣會代謝分解成為乳酸，當運動過度時，乳酸這種會造成疲勞的物質會積存在體內；枸櫞酸是梅子中的主要成分，枸櫞酸可以預防乳酸的蓄積，並且使蛋白質、澱粉與脂肪更有效率的燃燒，進而促進能量的產生。
2. 殺菌與抗菌效果
枸櫞酸是梅子酸感的主要來源，可增強胃黏膜並促進胃酸與唾液的分泌，
可抑制細菌活動，減少發生食物中毒的機會。梅核中含有VB17的氰酸多醣體，加水分解後形成苯甲醛，梅在醃製酸化後，苯甲醛會形成苯甲酸；苯甲酸有殺菌與防腐的效果，放一顆梅子在便當中可抑制細菌的繁殖，預防食物腐壞。食品中有許多含有天然苯甲酸的如：人蔘、乳酪、紅豆等等。
3. 促進肝機能恢復
肝機能低下會使人體活動變遲緩，如宿醉與長期疲勞的人，可多食梅子攝取其中有機酸的一種丙酮酸來活化肝機能。
4. 預防癌症與老化
梅子除了是強鹼食品，也是抗老化指數第一名的食品。造成老化與癌症有許多原因，而過氧化氫是活性酸素的其中之一。剛吃下梅子後的唾液中會含有澱粉酶與過氧化氫酶等酵素，其中過氧化氫酶可催化過氧化氫分解成水和氫，因而消除過氧化氫的毒性，有抑制癌症與老化的作用。
5. 促進消化
吃下梅子後所分泌的唾液中會含有分解糖分的消化酵素唾液澱粉酶；在胃尚未分解糖之前，唾液澱粉酶已經開始在分解糖份，減輕胃的負擔，促進消化。
6. 增進鈣質吸收
雖然海藻、牛奶、小魚當中含有相當豐富的鈣質，但鈣質卻有很難完整的被人體吸收的特性，而梅子中富含的枸櫞酸可結合鈣質，使鈣質更易於被人體吸收。
7. 整腸作用
梅子中所含的有機酸如枸櫞酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、丙酮酸等等，可促進新陳代謝，抑制腸內壞菌繁殖，因此能調整腸胃狀況，改善拉肚子或便秘的情況。
8. 淨化血液
梅子是屬於鹼性食品，其中所富含的有機酸可減少酸性食物在體內所留下的酸性物質，使血液保持在鹼性狀態。另外，梅中的有機物因為能促進新陳代謝，而使身體不會累積疲勞物質，並且能淨化血液，防止血管老化。
食物的酸鹼，並不是憑口感，而是食物經過消化吸收後在體內吸收代謝後結 果。一般來說，含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物為鹼性食物；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。下列是選擇鹼性食物的概念－－
1.動物性食物，除了牛奶外，多半屬於酸性食物。
2.大部份的穀類，部份的堅果類，屬於酸性食物，但南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃為鹼性食物。
3.多數的蔬果類、海藻類屬於鹼性食物。
梅子、檸檬、橘子、醋的有機酸被分解後，留下鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，為鹼性食物。
吃梅子的時間：
1、下午二點左右， 含一粒梅子， 治消化不良。
2、下午三點左右， 含一粒梅子， 治膽固醇過多。
3、下午四點左右， 含一粒梅子， 治心肌梗塞。
4、下午五點左右， 含一粒梅子， 治膀胱發炎。
5、下午六點左右， 含一粒梅子， 治膝蓋酸痛
6、下午七點左右， 含一粒梅子， 幫助消化
7、下午八點左右， 含一粒梅子， 助血液循環通暢
8、下午九點左右， 含一粒梅子， 解除疲勞不錯
9、下午十點左右， 含一粒梅子， 解除眼睛疲勞
10、下午十一點左右， 含一粒梅子，退心火， 好入睡
如何挑選對身體有益的梅子？
1、一定要選擇不添加有礙健康之防腐劑、糖精、糖蜜素、色素或漂白劑。
2、盡量挑選天然原味，不是用人工香料調製的梅子
3、選擇代糖的製品，以免越吃越胖
4、可以選擇去籽的梅子，比較不容易噎到，老人及幼兒都可安心食用！
呵呵～看起來真的不錯說！快去買一盒酸梅吃吧！
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