秋葵含鈣量 不輸鮮奶
秋葵雖然有個「秋」字，但每年3到11月都是它的採收期，5到9月則是主要盛產季。 頗似女人的纖纖玉指，英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。 生機飲食成風潮，近年來食用秋葵的人愈來愈多。 卻經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油，或蘸哇沙米，也常切成星星狀，明朝本草綱目裡 就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外， 可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」， 認為秋葵對男性是很好的補品，還須文獻來佐證。 它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、 辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。 水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。 恐怕還需要科學證據才能證實。 建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。 草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友， 或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。 由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。 |
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