[中藥魔法箱] 抗壓&益氣 藥膳

 莊雅 惠中 醫師


開南管理學院助理教授兼衛生保健組主任


台北市立婦幼綜合醫院暨中醫醫院特約醫師


     在繁忙的工商社會中,無論是勞心勞力的上班族及職業婦女,或是準備考試的年輕學子,均面臨著極大的壓力,我們都明白,適度的壓力,可以激發人類的潛能,但過度的壓力,除了易令人心情鬱悶,造成憂鬱症外,更可能引發身體疾病的產生,諸如頭痛頭暈、記憶力減退、注意力不集中、眼睛乾澀、迎風流淚、心煩易怒、口乾舌燥、食慾減退、腹脹腹痛、失眠夢多、婦女月經失調及癌症等病。在此提供抗壓藥膳套餐,每道菜均有抗壓藥效,且藥味輕而味鮮美,只要你常常食用這組套餐,不僅可獲得抗壓安神、補腎健腦、養肝明目及補氣養血的功效,更可令你心情舒暢,身心都逍遙自在。


一、逍遙炒麵:(1850kcal


    材料:1、中藥材:醋柴胡三錢、當歸二錢、白芍三錢、白朮三錢、茯苓三錢、炙甘草一錢半、薄荷五分、生薑六片


          2、乾麵條350g、豬肉絲150g、沙拉油30g、蘿蔔絲、白菜絲、芹菜絲各四分之一碗,蝦米、香菇絲各八分之一碗、雞骨頭及蔥段適量。


    做法:1、將中藥材放入紗布袋中,加入雞骨頭,米酒及1500cc水,燉煮45分鐘,去除藥袋及骨頭,高湯備用。


          2、乾麵條以沸水煮軟即可。


          3、炒鍋內加入適量油,爆香蔥段、蝦米及香菇絲後,放入豬肉絲、蘿蔔絲、白菜絲等,待諸料熟後,加入備用之高湯及芹菜絲,並酌加適量之醬油、香油、鹽、糖及胡椒等調味料調味。


          4、最後加入麵條及芹菜絲,翻炒至高湯收汁即可。


    解說:1、功效:疏肝解鬱,健脾補血。


          2、適應症:適用於情志鬱悶,口乾舌燥,頭痛目濇,疲勞無力,食慾減退,及女性月經不調等證;常食用本藥膳,可疏肝理脾,緩解生活壓力。



二、紅燒安神蔥油雞:965kcal


    材料:棒棒雞腿5,炙何首烏3,酸棗仁3,百合2,茯神3,2,6枝,米酒1湯匙、太白粉20g、糖5g


    作法:(1)將棒棒雞腿洗淨切塊,用酒、鹽、糖醃十五分鐘後,沾太白粉微微酥炸。


          (2)酸棗仁壓碎後與其他藥材一起放入紗布袋中。


          (3)將雞塊、藥袋、蔥段、薑、米酒及水1500cc,一起放進鍋中,先開大火煮滾,撈除浮沫後改為小火,燉煮約30分鐘,取出藥袋,晚餐食用為佳。


    解說:(1)功效:補血養心,鎮靜安眠。


          (2)適應症:適用於煩躁失眠,不易入睡者.


          (3)備註:酸棗仁因含脂肪油可通便,容易腹瀉者宜少服或酌加陳皮三錢,健脾止瀉。



三、健腦沙鍋魚頭:1100kcal


    材料:草魚頭一個(約一斤)、沙拉油30g、核桃肉 二兩 、首烏五錢、天麻二錢、陳皮三錢、適量竹筍、香菇、生薑、米酒及精鹽、胡椒粉等調味料。


    作法:將核桃用開水泡漲,剝去皮,洗淨;藥材洗淨;魚頭去腮洗淨,下顎劈開、頂部不劈,先用食油炸酥;竹筍剖成兩半,切成薄片,生薑洗淨拍破,蔥切成長段;香菇洗淨切片,淨鍋置火上,加入植物油,待熱時下薑、蔥爆出香味,入清水約2500毫升,再放魚頭、核桃仁、首烏、天麻、竹筍、香菇、料酒、精鹽、胡椒粉,用大火燒開,打去浮沫,倒入砂鍋內,改用小火燒至魚頭熟時。撈出蔥、薑、中藥材,即可食用。


    解說:(1)功效:補腎益智健腦,平肝驅風止痛。


          (2)適應症:適用於用腦過度之上班族或聯考學子,常出現頭暈、頭痛,記憶力減退,注意力無法集中者。



四、益智干貝清江菜:350kcal


    材料:遠志三錢、熟地三錢、龍骨、龜板各五錢、菖蒲三錢,清江菜一斤、干貝十粒、沙拉油20、太白粉5、蔥2支、薑2片、豬大骨適量。


    作法:(1)諸藥放入紗布袋中,加1000cc水及豬大骨,燉煮45分鐘,取高湯備用。


          (2)干貝加水蒸透,剝成細絲備用。


          (3)清江菜洗淨,大火川燙後立刻泡冰水,待冷後瀝乾備用。


          (4)起油鍋爆香蔥薑,加入高湯及干貝絲,煮滾後撈去蔥薑,加入清江菜,調味勾芡後即可食用。


    解說:(1)功效:健腦安神,增強記憶力。


          (2)適應症:適用於用腦過度,記憶力減退之學子;時常食用可安神定志,增強腦力。



五、明目枸杞雞肝湯:565kcal


    材料:雞肝九個,枸杞子五錢,甘菊花五錢,石斛兩錢,黨 參兩 錢,生薑2片,蔥一支,帶骨雞胸肉適量


    作法:(1)除枸杞外,將其餘諸藥放入紗布袋中,與雞胸肉、蔥、薑一起放入鍋中,加適量水,用小火煮約30分鐘,加入枸杞子再煮10分鐘,取出藥袋、雞胸肉後,高湯備用。


          (2)雞肝切成薄片,用熱水川燙,去除血水備用。


          (3)鍋中加油1湯匙,待油燒熱後,放下蔥薑爆香,再放入高湯,大火煮滾後加入雞肝,,胡椒粉及香油數滴,煮熟後即可食用.


    解說:(1)功效:補肝益腎明目。


          (2)適應症:適用於眼力消耗太過,引起視力減退,眼睛乾澀等眼疾者;時常食用可增強體力及視力,解除眼睛疲勞。



六、強身滋陰銀耳羹:400kcal


    材料:白木耳 三兩 ,紅棗16 ,黃耆5,新鮮山藥半斤,玉竹3,石斛3,冰糖80


    作法:(1)白木耳泡軟,新鮮山藥削皮洗淨切塊,紅棗洗淨,餘藥放入紗布袋中。


          (2)將紅棗、紗布袋及水5000cc,放入鍋中,大火煮滾,去除浮沫改為小火,燉約1小時,最後加入山藥及冰糖調味,大火滾後,熄火悶約15分,即可食用。


    解說:(1)功效:補氣滋陰,生津潤喉。


          (2)適應症:適用於體力消耗太過,常感疲倦,咽乾口渴,聲音沙啞者;亦為夏日消暑解渴良品.



七、飯後保健茶:


    在吃完美味套餐之後,可根據個人寒熱體質之不同,而選用不同之保建茶,以促進消化。


1、金桔紅棗茶195kcal


    材料:紅棗12枚、金桔6粒、冰糖30。(3人份)


    作法:紅棗炒焦,金桔敲拍後,加適量水(2000C.C.),浸泡約30分鐘,武火滾後,改為文火,煮約30分,加入冰糖即可飲用。


    解說:(1)功效:溫中開胃、消食止痛。


          (2)適應症:適用於一般人或易消化不良,食慾不振,常感胃部隱隱作痛,喝熱飲則較舒服,屬虛寒體質者均可飲用,飯前或飯後均可。


2、減脂消食茶80kcal


    材料:荷葉3錢、何首烏8錢、生薏仁2、絕明子6錢、冰糖203人份)


    作法:將所有材料放入紗布袋中,加適量水(2000C.C.),浸泡30分鐘後,武火煮滾轉為文火,燉煮30分鐘,加冰糖調味即可食用。


    解說:(1)功效:清熱通便、消脂利水。


          (2)適應症:適用於常感眼睛充血,口苦口臭,容易便秘,血脂肪偏高,血管硬化等症,偏熱性體質者。


          (3) 附註:容易腹瀉及低血壓者少用。




八、抗壓寧神藥浴:


    材料:百合5錢、藿香5錢、酸棗仁1、夜交藤1、佩蘭5錢、紫蘇5錢及適量玫瑰花瓣。


    方法:將諸藥加大量水,浸泡30分鐘,大火煮滾後,轉小火煮約45分鐘,將藥汁倒入盆中或缸中,灑下玫瑰花瓣,加適量冷水,調整水溫至40,睡前開始浸泡,以20分鐘為宜。


    備註:浸泡前可飲溫水1杯,以補充浸泡時汗液之流失


 


九、抗壓玫瑰茶:


    材料:黃耆1錢,西洋參1錢,玫瑰花6-10朵,及綠茶包1包。(1日份)


          玫瑰花:甘溫微苦,具行氣解鬱、止嘔止痛,適用於心情鬱卒、胃痛脅痛、食少嘔噁、月經失調、跌扑疼痛等症。


    功效:補元氣、養陰血、疏肝解鬱、解毒抗癌。


          隨症加減:氣虛加重黃耆的量


                    陰虛加重西洋參的量


                    熱症加薄荷或白菊花3錢(保肝清火)


                    寒症或血虛者加桂圓3-5片或枸杞1錢(補血溫陽)


 


十、益氣養陰排骨湯:


    材料:小排骨半斤,黃耆5,山藥7,麥冬3,石斛3,白扁豆3錢,薑2, 適量紅羅蔔及薏仁,米酒1湯匙.5-6人份)


    作法:


          1)小排骨用沸水燙過,去除血水.


          2)將全部材料放入鍋中,加適量水,大火煮滾,去除浮沫後改為小火,燉約1小時,加鹽調味後即可食用.


    功效:補氣生津,清熱利濕,適於體力消耗太過,常感疲倦,口渴等症之患者,亦為增強體力良品,可煎煮代茶飲用。

全站熱搜

Ben 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()