取自 2006/08/09 中華職訓中心-蕭堯老師主講的【蕭堯老師的健康講義】


親愛的朋友們:


這篇文章內容若有造成您的商業利益 敬請見諒!


本文章是一個究竟的觀點,很有未來性、很仔細、清楚地告訴讀者,常見的食品中成份,幫助讀者建立清楚、健康飲食的觀念,非常助益極度期望健康重建的朋友們,建議您們務必細讀。雖說藥食同源,吃不對了! 也百病緣於食物,但願我們都有健康的身體。



吃食物、不要吃食品


蕭堯 博士 主講


『未加工的叫食物,加工的叫食品。』


你知道嗎? 現在有少數部份廚師做菜好吃,但是不太道德。在外面吃多了,會提早落葉歸根。


以下的資訊,告訴你為什麼許多人容易得癌。


本文您若用心細讀過後,一定會對你的飲食習慣,形成健康生活的人態度。


 







第一條守則:三不五食的觀念


問題:何謂三不五食?



若違反此三角形飲食原則,則中年以後,會很痛苦。


大自然中,蛋白質因為需求量小,創造得最少,所以最貴。


大自然中,醣因為需求量大,創造得最多,所以最便宜。


經常吃40%以上的蛋白質,則得癌症。


應多吃符合大自然守則的食物。


例如:


˙  排骨便當40%蛋白質,對腎臟負擔太重了,吃太多,人就垮了。


˙  麵筋、烤芙麵粉團一直沖水,沖掉了所有的醣,產生100%的蛋白質,也就是麵筋、烤芙。每天吃這些,對腎臟負擔太重,很快就落葉歸根了。


˙  用太白粉勾芡的食物經水分解,會變成最小的葡萄糖,被身体迅速而完全的吸收,造成100%醣。四十歲以上者,身体會受不了。廚師考照是不隨便勾芡的。小心!! 燒仙草等黏稠點心,或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的都用太白粉勾芡,對健康危害較大。


謹記:


麵粉是粗食,不容易消化,血醣慢慢的上升,腎臟沒有負擔。


太白粉是細食,容易消化,血醣迅速的上升,腎臟瞬間大負擔。


˙  五星級的飯店的菜90%以上的蛋白質與脂肪,很糟透了會有問題ㄛ! 。許多五星級的飯店今年所開出來的年菜,是60%的蛋白質,30%的脂肪,不利健康。現在,中年以後得癌症、糖尿等文明病的人,多得不得了,都是因為吃錯了食物。


骨骼疏鬆:原來都以為是缺乏鈣。最近研究發現,是因為蛋白質吃太多,血液變成酸性,所以骨骼的鈣,怎樣也留不住,被抓走了。


怎麼治療?病因不是缺乏鈣。要由降低蛋白質下手,使血液漸趨鹼性,才能根治。


糖尿病:少吃糖不會好。病因是胰島素沒有發揮作用,所以醣類沒有辦法代謝。為什麼呢?因為高蛋白質吃太多,把身体裏的胰島素作用壓抑成無能。


怎麼治療?要降低蛋白質加上適度逍遙功運動散步,促進回復胰島素本來的作用。注意:不是吃低蛋白質的食物,是要吃正常蛋白質,只是降低量的攝取。並且,要減少慾望,特別是食欲。


癌症腫瘤:導因為:高濃度的蛋白質吃太多,例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。尤其營養補品是最小分子的食品,代謝困難;或者吃太多加工食品,毒素無法代謝。


怎麼辦?若有癌,要降低蛋白質至8%以下。


 







第二條守則:吃食物,不要吃「食品」。 未加工的叫食物,加工的叫食品。



若「食品」吃得堆積如山,則一定得癌症。因為身體代謝辛苦。


但是,加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道,在今天的台灣,不容易健康長壽。


要知道:一生中,食物的攝取質、量,累積時間,關係到生命的長短。


食品:麵包 (添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)à生病。


食物:饅頭 (不添加)à健康。


所以每天吃麵包的人,要少吃了!! 否則容易得癌症。( 敬請烘焙業者見諒! )


「食品」可以吃,但是不要天天吃。加工的食品,有時以健康食品的面貌出現,如何分別?什麼是缺德食品,不可以吃呢?


˙  脫脂奶粉此是缺德的食品,常吃會得結石。因為脫脂奶粉一定添加高鈣D (脂溶性) 或高鐵,而脂肪已經被去除,人体就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣,容易傷腎,成為結石。所以要吃低脂奶粉,有一點脂肪的。


˙  脫脂與低脂奶粉,都會添加合成香料。因為奶粉中已去除脂肪,不加點合成香料,如何能好吃?


˙  素食加工品因為素食蛋白質的黏性不好,所以會加添(劣等)動物蛋白質。另外,一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等),不但是高蛋白質,更添加了人工色素、人工染色,合成香料、合成調味,以及葷食材料。因為人工的色素,幾乎永不退色,而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素,則危害身体,容易致病、早下車。


˙  米蛋白質食品是高蛋白質食品,又是加工化學物,危害身体,少吃為妙。


 







第三條守則: 不要太注重口味與口感,否則下車得早。



了解味道的來源,才知道好吃,是會吃死人。不要太講究口味。外面的好吃料理,九成以上都是很缺德的。


首先,了解味道如何來的,才能不被味道,牽著鼻子走。


1、蛋白質:胺基酸 (提供 鮮味)


2、脂肪:脂肪酸 (提供 /濃味)


3、醣:簡單糖 (提供 甜味)


這三種味道來源,如果粒子体積越小,與舌頭接觸交涉面就越廣,味道就越叫人喜好。而可怕的是,粒子越小,身体也就越難以代謝,所以基本上,食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃,現在變好吃了,都是害人的。(廣告說:親愛的,我把雞精變好吃了…)


蛋白質: 胺基酸 (鮮味)


這是最要命的好味道。鮮味只要放得重,人一輩子脫離不了那個味道。(例:味精,自從發明後,誰能沒有它?)


胺基酸,有必要與不必要兩種: 身体所需要的,叫作必要胺基酸。它的粒子大,不好吃,而且很貴,但因為人體自己無法合成,所以必須攝取。相反的,不必要胺基酸(),危害人體,卻好吃得不得了,又便宜,可提煉出鮮度,可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。


常見的「鮮味劑」:各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油(化學醬油),各種速食麵的調味包等等。


其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。它們不會壞,也不發霉,因為連細菌也不敢吃。


它們是什麼? 它們都是不必要胺基酸,好吃的廢棄物,對身体毒,很不容易代謝,所以食用以後,吸水性強,身体中毒,會非常口渴。


在外面吃東西,愈是鮮香甜的口感,愈產生口渴,愈造成身体不適。所以,吃東西時,可以先叫一碗飯吃下去,等血糖等一切上昇,飢餓感減低時,再吃其他東西,以免吃過量的食物,反而傷害身體,造成負擔。


在台灣,九成的餐廳,是不熬湯,只用雞粉、鮮味劑的。餐廳飯店每一家都看過以後,我可以告訴你:外面一切的餐廳,如果不用雞粉、鮮味劑,就要結束營業了。某些鮮味劑加水,它的味道更勝於純雞湯,你知道嗎?


如果不用上述的鮮味劑,你會煮菜嗎? 如果不放味精,你還吃得下嗎? 中華美食要好吃而不口渴。頂級廚師的挑戰在這裏,你能好好用心去想怎麼煮嗎?


必要的胺基酸貴又不好吃。對身体好。粒子大,身体必須先消化再吸收。


不必要的胺基酸便宜又好吃。對身体差。粒子小,身体會先吸收,再想辦法消化,代謝非常困難。但便宜,所以普及性高。真是集一切好處於一身,只是會吃死人。


可怕的食品實例:


健康食品:


所謂的健康食品,都是最小分子量的食品,粒子小而難以代謝,對人体很危險。自已要多看書,去了解營養的吸收,應該從多種的來源,非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。


QQ的飯:


好吃的飯的便當,便利商店QQ的飯團。又Q又軟又一粒粒晶瑩剔透的,好像日本皇家吃的好米,而且放久也不會酸。那是為什麼?


因為添加了一種叫炊飯劑的東西。炊飯劑的成份是酵素,離胺酸,胺基乙酸NH2CH2、矽力焢silicon,屬於樹脂類的防腐消毒劑。它又是最小分子的胺基酸與酵素,要命的好吃口感,但吸水量大,所以沒有細菌,使便當的飯不容易壞,又Q又好吃又透明,外面廣為使用,只是對身体完全的負面,非常不好。


好吃的湯頭:


胺基乙酸,用買的還要錢。有一種久遠就有的味素,(三十年老店時就普及了),可以用醋和人尿合成,發酵一個星期即成。


(=乙酸),加上尿(=阿摩尼亞,也是最劣質的胺基酸。別忘了:蛋白質à胺基酸à阿摩尼亞à排泄 )


這種胺基乙酸(古早味味素),若加在湯頭中,就變成了你所吃過最順口的自然美味,很難形容,很好吃,不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德,而且對人体非常不好,很傷腎。所以常吃這類的東西以後,有時還可能會忽然不明的腰酸。


雞湯塊等:


基本的雞湯塊,如果連吃上六年,則可能洗腎。


而九成以上的餐廳,都是缺德的使用同類的大量高纖味精,這種味精比傳統的更鮮美(也更難代謝),所以餐廳煮的,一定能比你自已家裏煮的好吃。


脂肪: 脂肪酸 (/)


劣等脂肪粒子很小,吃起來比高等脂肪香濃多了。小小粒子的脂肪,本來是廢棄物,是味道很香的缺德廢料。生意人想加在食品中,又不想嚇到你,所以經過某大學教授妙筆改了名字叫: 乳酸,蘋果酸、檸檬酸等。誤導大眾還以為是好東西。


還有另外一個,日據時代以來,就一直是叫「糖渣」的廢棄物,是味精發酵而成的廢物,是不應吃的。最近起死回生,居然被業者把其變更名字叫作「糖蜜」。以前有人把大小便叫大蜜小蜜,這個糖蜜應該是同一須屬性的蜜。


所以在任何食品、飲料、牛奶內,若發現有含蘋果酸、糖蜜等,不用懷疑,全部都是人身体難以代謝的廢棄物。


醣: 糖類 ()


分成單醣,雙醣,多醣。


其中,糖愈小分子,愈好吃,但也愈不健康,所以冰糖比白糖好吃,也比較不健康。


小一點的,比較不健康的糖是葡萄糖、果糖與乳糖 (廣告:果糖是好糖??)。尤其,身体吃葡萄糖,都不用消化就直接吸收,所以常吃腸胃器官一定退化。因此葡萄糖只應生病或死前吃而已。


最小的糖: 葡萄糖。味道非常的好。(別吃)


小糖:果糖與半乳糖。味道不錯。(少吃)


簡單的糖:麥芽糖、蔗糖、冰糖、乳糖 、牛奶糖。(可以吃)


這些對身体都不好。什麼真正的好糖呢?


比較粗的糖:寡糖。(可常吃)


寡糖不是很好吃,但很健康。台糖有賣,可是銷路不太好。


可怕的食物例子:


果汁牛奶: 合成色素、人工香味等廢物。(學校已經不淮賣了)


各種果汁、飲料: 80%無法代謝的廢物,加上20%的「清淡」果汁。


奶茶: 一加了奶精,則是加了飽合脂肪酸、乳化劑,香料。


 







第四條守則: 不吃毒品,毒物。



愛吃色、香、味俱全的菜,可能是早死的原因。因為毒物已悄悄的摻在內了。


台灣人愛吃什麼呢? 敬告各位:


台灣人愛吃鹽酸 (就是氯化氫HCL)


鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜()所必須用的。而且你知道嗎? 鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。


所以吃醬油要吃自然發酵的,但市面上比較少發售。


酸筍要泡水20分,換水四次,才能用。


吃鹽酸泡的這些食物,一定會早死。


而且:


烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器,加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)


台灣人愛吃硫酸 (亞硫酸氫鈉)


花蓮的秀林鄉,率先率在食物上使用硫酸。然後,宜蘭、台東起而跟進,廣為用途。若以為台灣鄉下樸實,食物應該沒有問題,那就錯得離譜了。我們所有的經驗都指出,對食物與化學用品知道得愈少的人,愈容易用毒,危害大眾,而不自知。所以身負著眾人健康責任的廚師,要多多看書學習。


硫酸,簡單來講就是長生不死藥。只要加了這東西,則色澤保鮮,味道變香又鮮好吃,口感則變有彈性。


乾貨:


金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等,一定必加硫酸鈉。


新鮮物:


新鮮的蓮子,10小時即變黑。而新鮮的竹筍,挖出來後4小時內不使用,底部會變黑。這些本來都不能保存的,但你注意看,現在都不會黑了。怎麼會這樣呢? 因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後,再上市,或塗抹泥土來掩飾。


海鮮魚蝦:


注意看,所有的魚一下船上岸,馬上淋上一桶水。那可不是水,而是硫酸鈉。市場的魚販旁邊都有一桶的水,把殺完的魚用水桶的水沖一下,那都是硫酸鈉。淋它一下,永保新鮮、長生不老。



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