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潤喉茶--------------------------------------------------- | 2 | 忘憂雞湯-------------------------------------------------- | 12 |
氣血雙補安神粥-------------------------------------- | 2 | 補血大棗飯----------------------------------------------- | 12 |
潤腸安神粥--------------------------------------------- | 3 | 百合桂圓蓮子飯----------------------------------------- | 13 |
補中益氣增進食慾─山黨蓮子雞---------------- | 3 | 骨質疏鬆茯苓芝麻餅---------------------------------- | 14 |
妊娠惡阻茶--------------------------------------------- | 4 | 補肺增強體力銀耳羹---------------------------------- | 14 |
小兒健康點心----------------------------------------- | 4 | 鮮拌山藥綜合養生沙拉------------------------------- | 15 |
山藥養生元宵----------------------------------------- | 5 | 補血益精明目紙包雞---------------------------------- | 16 |
補氣養血精氣粥-------------------------------------- | 5 | 袪寒止痛山藥大棗湯圓------------------------------- | 16 |
清熱涼血─蓮藕汁----------------------------------- | 6 | 清心安神蓮子養生藥膳------------------------------- | 17 |
水性體質瘦身藥膳----------------------------------- | 6 | 旺蒜烤肉醬----------------------------------------------- | 17 |
風熱頭痛改善露-------------------------------------- | 7 | 大蒜燉田雞----------------------------------------------- | 17 |
緩急止痛甘草片-------------------------------------- | 7 | 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶------------ | 18 |
肺熱止咳涼血茶-------------------------------------- | 7 | 補氣固胃瘦身山藥參苓粥---------------------------- | 19 |
考生清涼飲料 |
| 急性上呼吸道感染清肺止痛茶---------------------- | 20 |
n 清肝明目菊花茶----------------------------------- | 8 | 腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露---------------------- | 20 |
n 滋陰明目菊枸茶----------------------------------- | 8 | 益智補氣福圓茶----------------------------------------- | 21 |
n 清肺潤燥清肝明目桑菊茶---------------------- | 8 | 蓮合桂圓甜湯-------------------------------------------- | 21 |
颱風藥膳------------------------------------------------ | 9 | 理氣活血開淤消脂─瘦身玫瑰糕------------------ | 21 |
風邪偏頭痛改善露----------------------------------- | 9 | 清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲------------------ | 22 |
咽喉炎消炎嗽口水----------------------------------- | 9 | 清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯--------------- | 22 |
清熱解暑綠豆奶舒----------------------------------- | 10 | 考生之預防夏季感冒飲料─香紫茶--------------- | 23 |
清暑解熱綠豆飲子----------------------------------- | 10 | 冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜------------ | 23 |
逍遙除煩清熱雞煲----------------------------------- | 11 | 滋陰養血清心安神，益氣補氣甲杞煲------------ | 24 |
夏日解渴生津補氣人參茶------------------------- | 11 | 提昇免疫預防感冒及傷口癒合─黃耆大棗燉雞- | 24 |
防癌養生兼具明目之補眼藥膳------------------- | 12 | 颱風藥膳止癢解毒抗菌浴---------------------------- | 25 |
國立嘉義大學生命科學院
院長 楊玲玲教授設計
【作法】
〔澎大海+蜂蜜〕
將澎大海打碎放入保溫杯中，沖入開水後即可飲用，具潤喉、防止發炎、通便作用。
〔羅漢果〕
將半粒或一粒打碎後，用紗布包成一小包，丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑，
可進行自由基清除。
〔甘草水〕
將甘草片放入保溫杯中沖泡後嗽口，對於發炎的喉嚨具有溫潤的幫助。
〔麥門冬+人參鬚〕
將麥門冬與人參鬚放入保溫杯中沖泡後，即可飲用。可生津補氣。
〔菊花茶〕
菊花十朵放入保溫杯中沖泡後加蓋密閉，略冷後即可飲用，喜喝冰涼者，可沖
開水5分滿，加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。
〔菊枸茶〕
將枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。
氣血雙補安神粥
【材料】
酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。
【作法】
1. 酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背壓碎，後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開關跳起，紗布過濾取高濃汁。
2. 米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用。
【說明】
茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。
茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強之鎮靜、安神作用，而配合五味子之斂肺滋腎，生津斂汗；一般發汗過多，身體疲倦，元氣缺失時，則配合五味子和補氣之黨參相配伍，亦常用於神經衰弱，過度疲勞而失眠，尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合，亦可減輕症狀。
潤腸安神粥
【材料】
熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。
【作法】
3. 熟地黃切細，加溫水一杯浸泡軟後，放入果汁機打碎均勻待用。
4. 柏子仁及酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，用粉碎機打成粉。
5. 香菇洗淨加少量水潤軟後，切絲，里脊肉切絲，加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。
6. 米洗淨加入1之地黃均勻液加水6杯，煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱，至肉熟為度，再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻，即為一道爽口的潤腸安神粥。
7. 此道藥膳對於易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢，作用如1相似。
【說明】
柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧心安神，潤腸通便，止汗之寧心安神作用，尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者，為增加其補性，可酌加肉蓯蓉。
【注意】
本藥膳具有通便安神，下痢者禁止使用。
補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞
【材料】
新鮮山藥半斤，黨參一兩，茯苓一兩，蓮子二兩（新鮮半斤），土雞一隻，枸杞三錢，豆苗適量。
【作法】
(1)山藥洗淨後，用不鏽鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。
(2)將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，略冷後，濾去渣，留汁。
(3)土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖乾淨後，待用。
(4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨，若乾蓮子則最好洗淨後，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘，即可軟化。
(5)將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則為一道色香味俱全之補氣聖品。
【說明】
黨參，味甘，性微溫，具有補氣健胃之作用，其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用，因此具有造血功能，並有祛痰鎮咳及降壓之作用，與人參同具有補氣作用，然而其補氣作用十分緩和，僅為人參之1/2～1/8，另外人參不適高血壓者使用，因此黨參較適宜，為老少咸宜之補氣材料。
茯苓，補脾健胃，利水滲濕，具有利尿及提昇免疫之功能，為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥，補脾健胃，益肺腎，含有粘糖蛋白，多糖體；除具有滋養強壯外，尚能幫助消化，補疲勞增加體力，止瀉，祛痰。蓮子性平，具有清心益腎，健脾止瀉，益腎固澀，為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞，則成為一道增加食慾補脾健胃食膳，加入紅色之枸杞，增添美味顏色外，尚有滋陰明目的效果。
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