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忘憂雞湯--------------------------------------------------



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氣血雙補安神粥--------------------------------------



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補血大棗飯-----------------------------------------------



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潤腸安神粥---------------------------------------------



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百合桂圓蓮子飯-----------------------------------------



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補中益氣增進食慾─山黨蓮子雞----------------



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骨質疏鬆茯苓芝麻餅----------------------------------



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妊娠惡阻茶---------------------------------------------



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補肺增強體力銀耳羹----------------------------------



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小兒健康點心-----------------------------------------



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鮮拌山藥綜合養生沙拉-------------------------------



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山藥養生元宵-----------------------------------------



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補血益精明目紙包雞----------------------------------



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補氣養血精氣粥--------------------------------------



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袪寒止痛山藥大棗湯圓-------------------------------



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清熱涼血─蓮藕汁-----------------------------------



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清心安神蓮子養生藥膳-------------------------------



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水性體質瘦身藥膳-----------------------------------



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旺蒜烤肉醬-----------------------------------------------



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風熱頭痛改善露--------------------------------------



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大蒜燉田雞-----------------------------------------------



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緩急止痛甘草片--------------------------------------



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免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶------------



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肺熱止咳涼血茶--------------------------------------



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補氣固胃瘦身山藥參苓粥----------------------------



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考生清涼飲料



 



急性上呼吸道感染清肺止痛茶----------------------



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n  清肝明目菊花茶-----------------------------------



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腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露----------------------



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n  滋陰明目菊枸茶-----------------------------------



8



益智補氣福圓茶-----------------------------------------



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n  清肺潤燥清肝明目桑菊茶----------------------



8



蓮合桂圓甜湯--------------------------------------------



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颱風藥膳------------------------------------------------



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理氣活血開淤消脂─瘦身玫瑰糕------------------



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風邪偏頭痛改善露-----------------------------------



9



清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲------------------



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咽喉炎消炎嗽口水-----------------------------------



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清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯---------------



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清熱解暑綠豆奶舒-----------------------------------



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考生之預防夏季感冒飲料─香紫茶---------------



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清暑解熱綠豆飲子-----------------------------------



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冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜------------



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逍遙除煩清熱雞煲-----------------------------------



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滋陰養血清心安神,益氣補氣甲杞煲------------



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夏日解渴生津補氣人參茶-------------------------



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提昇免疫預防感冒及傷口癒合─黃耆大棗燉雞-



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防癌養生兼具明目之補眼藥膳-------------------



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颱風藥膳止癢解毒抗菌浴----------------------------



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國立嘉義大學生命科學院


院長    楊玲玲教授設計


潤喉茶


【作法】


〔澎大海+蜂蜜〕


將澎大海打碎放入保溫杯中,沖入開水後即可飲用,具潤喉、防止發炎、通便作用。


〔羅漢果〕


將半粒或一粒打碎後,用紗布包成一小包,丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑,


可進行自由基清除。


〔甘草水〕


將甘草片放入保溫杯中沖泡後嗽口,對於發炎的喉嚨具有溫潤的幫助。


〔麥門冬+人參鬚〕


將麥門冬與人參鬚放入保溫杯中沖泡後,即可飲用。可生津補氣。


〔菊花茶〕


菊花十朵放入保溫杯中沖泡後加蓋密閉,略冷後即可飲用,喜喝冰涼者,可沖


開水5分滿,加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。


〔菊枸茶〕


將枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。 


氣血雙補安神粥


【材料】


酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。


【作法】


1.       酸棗仁洗淨,用毛巾吸乾,放於砧板上用刀背壓碎,後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯,外鍋加水半杯煮至開關跳起,紗布過濾取高濃汁。


2.       米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥,加適量冰糖即可食用。


【說明】


  神:寄生於松樹,抱松樹根而生之茯苓,具鎮靜安神作用。


茯神和茯苓相同,除補脾利水外,具有較強之鎮靜、安神作用,而配合五味子之斂肺滋腎,生津斂汗;一般發汗過多,身體疲倦,元氣缺失時,則配合五味子和補氣之黨參相配伍,亦常用於神經衰弱,過度疲勞而失眠,尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合,亦可減輕症狀。 


潤腸安神粥


【材料】


  熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。


【作法】


3.       熟地黃切細,加溫水一杯浸泡軟後,放入果汁機打碎均勻待用。


4.       柏子仁及酸棗仁洗淨,用毛巾吸乾,用粉碎機打成粉。


5.       香菇洗淨加少量水潤軟後,切絲,里脊肉切絲,加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。


6.       米洗淨加入1之地黃均勻液加水6杯,煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱,至肉熟為度,再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻,即為一道爽口的潤腸安神粥。


7.       此道藥膳對於易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢,作用如1相似。


【說明】


柏子仁味甘、性平,含有脂肪油,具有寧心安神,潤腸通便,止汗之寧心安神作用,尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者,為增加其補性,可酌加肉蓯蓉。


【注意】


本藥膳具有通便安神,下痢者禁止使用。



補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞


【材料】


新鮮山藥半斤,黨參一兩,茯苓一兩,蓮子二兩(新鮮半斤),土雞一隻,枸杞三錢,豆苗適量。


【作法】


(1)山藥洗淨後,用不鏽鋼刀削去外皮,用鹽水略浸泡。


(2)將黨參和削去外皮的山藥,一起放入磁鍋中,加水4杯,再放入電鍋中,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,略冷後,濾去渣,留汁。


(3)土雞去毛,除去內臟之脂肪,放入沸水中燙洗,取出,用冷水沖乾淨後,待用。


(4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨,若乾蓮子則最好洗淨後,放入沸水中煮沸1分鐘,即刻撈放入大碗中,加蓋悶10分鐘,即可軟化。


(5)將雞放入燉鍋中,依序加入切塊之山藥,茯苓,蓮子及(2)之湯汁,最好再加入適當之水,以淹蓋雞為度,加蓋放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,略冷,即可上桌食用,上桌前加入枸杞及豆苗,則為一道色香味俱全之補氣聖品。


【說明】


黨參,味甘,性微溫,具有補氣健胃之作用,其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用,因此具有造血功能,並有祛痰鎮咳及降壓之作用,與人參同具有補氣作用,然而其補氣作用十分緩和,僅為人參之1/2~1/8,另外人參不適高血壓者使用,因此黨參較適宜,為老少咸宜之補氣材料。


茯苓,補脾健胃,利水滲濕,具有利尿及提昇免疫之功能,為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥,補脾健胃,益肺腎,含有粘糖蛋白,多糖體;除具有滋養強壯外,尚能幫助消化,補疲勞增加體力,止瀉,祛痰。蓮子性平,具有清心益腎,健脾止瀉,益腎固澀,為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞,則成為一道增加食慾補脾健胃食膳,加入紅色之枸杞,增添美味顏色外,尚有滋陰明目的效果。


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